佐料
裸麥面
400克
沸水
450克
羊肉
150g
佐料
植物油
1茶匙
鹽
1茶匙
淡醬油
2茶匙
辣椒
1/4茶匙
烹飪酒
1茶匙
精制糖
1茶匙
陳醋
2湯匙
大豆
2茶匙
麻油
2茶匙
大蒜
5g
精力
5g
韭黃
5g
味精
1/4茶匙
洋蔥
50克
馬鈴薯
50克
胡蘿蔔
50克
1.將蓧麥面粉放入容器中，將開水直接倒在上面，用筷子或搟面杖攪拌均勻。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不燙手，揉勻，用濕屜布放在蒸籠上，用手拍平。大火蒸15分鐘，然後取出晾涼。
4.用手揉成均勻的蓧麥面團。
5.將蓧麥面團搓成條狀，分成10g份，用手將每份搓圓。
6.取壹粒藥丸放在光滑的桌子或石板上，用刮刀(或用手掌)按壓，向外擦拭，成為長長的舌狀薄貼。
7.用刮刀在食指上鏟下壹塊。用食指快速畫圈，使面片包裹在食指上，取出成桶狀。
8.將準備好的蓧面生坯放入已逐壹上油的小蒸鍋中。將蒸鍋加水燒開，小蒸鍋蒸4-5分鐘。
9.羊肉和洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮，姜切絲。將大蒜切碎，放入小碗中。加入醬油、陳醋和芝麻油，制成風味果汁。
10.將姜和蔥放入油鍋中炒香。加入羊肉，翻炒至變色，煮料酒，生抽。
11.加入胡蘿蔔和土豆丁，略炒。加入鹽、糖、胡椒和少許水，煮沸。轉小火煮4-5分鐘。
12.加入味精和蔥花，拌勻即可出鍋。吃的時候把準備好的羊肉和肉末倒在蓧面上，再倒入壹些準備好的風味汁。