白菜又叫白菜、蓮花白、甘藍。花的名字很多，各地說法不壹。白菜營養豐富，其中鉀的含量豐富，與白菜不分伯仲，是“蔬菜之首”。同時，維生素C的含量甚至是大白菜的壹倍以上。卷心菜葉很脆，含有水分。但是葉子中間的梗很難吃，味道不好。如果有時間，最好把葉柄去掉。這樣就可以做出脆嫩有嚼勁的炒白菜了。
炒白菜需要的食物:五花肉、白菜、姜片、小蔥、蒜、植物油、幹辣椒、醬油、耗油、食用鹽、味精。生產過程如下:
第壹步，提前準備壹塊五花肉和壹顆中等大小的白菜。將白菜壹分為二，剪去須根，再從莖上壹片壹片剝下葉子，最後用溫水清洗幹凈。
第二步，將五花肉切塊，加入壹些醬油和耗油，拌勻後腌制壹會兒。最後將姜片、小蔥、大蒜切段，幹辣椒切段。
第三步，先將菜鍋加熱，然後倒入適量的植物油。然後把鹽腌好的五花肉放入鍋裏炸，產生多余的植物油。加入蔥、姜、蒜和幹辣椒，與肉壹起炒出香味。倒入白菜，快速翻炒。
第四步，把白菜炒到微微褪色，加壹點醬油和耗油提神，然後攪拌均勻。最後在鍋中加入適量的食用鹽和味精，攪拌均勻後關火。把炒好的白菜拿出來擺盤就行了。壹道美味的炒白菜就做好了！