2.先將紫薯洗凈，放入蒸鍋蒸15-20分鐘。蒸紫薯其實很好剝，不需要事先去皮。
3.取80g紫薯，加入10g細糖，用叉子搗碎，室溫放涼。
4.然後加入60g淡奶油，用手持打蛋器攪拌均勻，連同碗壹起放入冰箱冷藏半小時。
5.加入100g冷鮮奶油，用電動打蛋器低速打勻。
6、直到紫薯奶油餡有清晰的立體線條。
7.把紫薯奶油餡放冰箱裏備用，然後我們就做雪梅娘皮。將60g糯米粉、10g木薯澱粉、5g粘米粉、5g細糖混合均勻，加入90g牛奶攪拌均勻。
8.加入10g玉米油攪拌至乳化，即看不到油粉。
9.將面糊篩入盤中，過篩後會更細膩。因為板材更時尚，更容易蒸透。
10，板材用保鮮膜密封，可以防止冷凝水滴落。
11，鍋中放入冷水，中小火加熱，水開後用大火蒸15分鐘，取出。
12，將筷子插入面糊，如果沒有液體流出，說明熟了。
13，趁熱加入10g馬蹄。
14.戴上手套，揉面團3到4分鐘，直到面團光滑。當面團被撕開時，它可以呈現壹種彈性薄膜狀態，即被揉到位，這樣薛梅娘的皮膚就會被Q彈起來。
15，將面團搓圓，用保鮮膜包好，冷藏15分鐘。
16.將薛梅娘的皮平均分成6份。
17.用搟面杖搟成11-12 cm的面團，厚度約3 mm，註意在桌面上鋪熟糯米粉，防止粘糊。
18，將皮放入直徑8 cm的半圓形雪媚娘模具中，再填入紫薯奶油餡。
19.將掛在模具外的面團向內折疊。
20、倒扣起模，好看又好吃的紫薯薛梅娘就做好了。