2.炒鍋放入適量油，冷油花生，用小火。
3.炸好的花生出鍋後，油溫也是熱的，可以放入豬肝翻炒！
4.將豬肝翻炒至變色，然後將幹辣椒段和辣椒放入油鍋中用小火翻炒(只翻炒出香味即可，切記不要翻炒)。花椒和辣椒炒香後放入蔥和姜用中火翻炒後放入白糖(白糖適量)。翻炒之前超標的豬肝，加入醬油和食用鹽繼續翻炒。出鍋後，加入炒好的花生，攪拌均勻。
豬肝補血，喜歡吃豬肝的人很多。那宮保豬肝怎麽吃更好吃呢？我來分享壹下我的親身經歷。
第壹步:選擇買豬肝的時候，最好是早上買，因為早上的豬肝最新鮮。
第二步:將豬肝切成薄片，用溫水和適量的鹽、醋將豬肝的血水清洗幹凈。同時，醋還可以達到去腥的效果。
第三步:將清洗幹凈的豬肝裝盤，加入適量的姜片、米酒、鹽、雞精、白糖、蔥白、蒜泥、醬油、小米辣、青椒，與豬肝壹起攪拌均勻，腌制20分鐘，將蒜末放入鍋中炒2分鐘後出鍋。
姜1豬肝1大蒜2瓣蒜苗2菜籽油1勺幹辣椒1勺雞爪椒1勺醬油1勺玉米澱粉1勺。
豬肝宮爆的做法
將豬肝切片，然後放入碗中，加入壹些鹽。玉米澱粉加冷水調成濃汁，然後倒入盛有豬肝的碗中，拌勻。生姜切成指甲大小，大蒜切成片，蒜苗切成段，雞爪和辣椒切成段備用。如果沒有雞爪椒，可以選擇不辣的幹辣椒代替。鍋中倒入菜籽油，放入幹花椒和辣椒段，炒香，再放入姜片和蒜片，翻炒均勻。將豬肝倒入鍋中，加入醬油，快速翻炒。將蒜苗放入鍋中翻炒均勻。技巧
豬肝切好後用水浸泡，血水洗凈，同時去除壹些毒素，這樣炒起來就不會老了。