西蘭花炒雞丁原料:西蘭花、雞肉、胡椒粉、蒜、鹽、胡椒面、黑胡椒粉、姜粉、醬油。做法:1。將雞腿上部迅速切開，加入適量的胡椒面和黑胡椒粉、姜粉、醬油、蒜汁、鹽，放入保鮮袋中腌制壹夜。2.西蘭花洗凈切片；3、鍋放涼，不用加點油，將腌制好的雞肉炸至褪色，撈出備用；4、鍋中加點油，放入花椒炒香，放入西蘭花，翻炒1min，倒入腌制好的雞汁，再次翻炒；5、放入炒好的雞肉再次炒，最後放蒜。
香辣蝦原料:鮮蝦壹包；幹紅辣椒；生抽；油耗；辣椒油(紅辣椒油)；辣椒；洋蔥和大蒜；米酒法1，將鮮蝦常溫解凍，瀝幹腸子(有些瀝幹的鮮蝦還需要再查壹遍)2、熱鍋放油冷卻，放入五成熱的蔥、姜、蒜爆香，再放入幹紅辣椒、麻椒、油辣椒！3、然後加入鮮蝦，倒入米酒、醬油、油食用。4、炒至蝦仁褪色，加入少許鹽，和味精出鍋。
爆炒幹辣椒原料:蒜、豆腐幹、蒜、辣椒、豆瓣醬、醬油、辣醬、糖法1、豆腐幹切片、蒜切片、辣椒切碎。2.鍋中加入適量油燒熱，然後倒入豆腐幹；小火煸炒至豆腐幹乳白色部分出現金黃色氣泡，取出備用。3.鍋內加適量油，煨開，放入豆瓣醬，再放入蒜和辣椒炒香，放入豆腐幹變紅，放入醬油、辣醬和少量白糖，炒勻。4、最後放入蒜，翻炒兩次斷生。