酵母粉又稱發泡粉、酵母粉，是壹種食品添加劑，以小蘇打等酸堿原料，玉米粉為填充劑制成。關鍵效果取決於面食的快速發酵，常用於制作饅頭、小籠包、生日蛋糕、桃酥、吐司面包、發糕等食品。
簡單地說，酵母實際上是壹種微生物。原理是分解原料中的糖分，然後產生二氧化碳，使胚胎膨脹。與泡打粉相比，膨脹能力更強，能使成品更柔軟。相對來說，分解需要時間。壹般在家裏用來做面包，包子，饅頭。只是酵母對溫度、濕度、面團硬度等有嚴格的要求，但是隨著網絡的發展，越來越多的人掌握了它的使用方法。
發酵粉和酵母的區別
1，它們之間的原料不同:泡打粉是壹種復合饅頭改良劑，是由小蘇打粉加上酸堿原料，玉米粉作為填充物制成的白色粉末。酵母是壹種單細胞細菌，在有氧和無氧的自然環境中都可以生存，是壹種純天然發酵飼料。
2.兩者的作用不同:發酵粉是用小蘇打粉和壹些酸性物質制成的，化學變化很快。所以發酵粉產生酒精的時候效果更快。酵母是壹種產生酒精的食用菌，其產生酒精的效果較慢，還受到環境溫度等多種條件的危害。
3.兩種使用方法不同:泡打粉接觸水後，會迅速出現大量二氧化碳。酵母的活力受環境溫度影響較大，所以酵母發酵需要溫水，面糊中需要留有空隙以促進酵母發酵。
如果單純是發的速度，發酵粉快，不受溫度濕度影響；但是它含有化學物質，是有害的。酵母健康安全，啟動效果好；只不過時間長，受溫度和濕度影響。泡打粉接觸到水分，會迅速產生大量二氧化碳。酵母的活性受溫度影響很大。所以酵母發酵需要溫水，發酵時需要在面團中留有空隙，促進酵母發酵。