辣椒素能激活和刺激交感神經，促進新陳代謝，增加對血管皮膚的保護性抗氧化作用。在嚙齒動物研究中，富含胡椒的飲食對動脈粥樣硬化、代謝綜合征、糖尿病、肥胖癥、非酒精性脂肪肝、高血壓和中風有有益作用。壹些人體研究也得出了類似的結論，頭皮屑可以改善代謝綜合征及相關並發癥。
紅辣椒中還含有對人體有益的胡蘿蔔和類胡蘿蔔素，可在人體內轉化為維生素A，有效預防夜間失明。紅辣椒中還含有植物化學物質“胡椒”，它不僅能使呼吸道通暢，還有活血、祛寒、解凍、和胃的作用。適當的辣椒營養可以促進唾液分泌，增加食欲。紅辣椒香味刺鼻，能去除菜肴中的異味，營養價值高，具有保暖、增進食欲、殺菌的功效。
目前沒有明確的經驗證明吃辣椒會增加高血壓。辣椒可以刺激心率和交感神經的生長，可能對血壓影響不大，但這並不代表高血壓不能吃辣椒。胡椒中還含有辣椒，辣椒有擴張血管、刺激血液循環、降低血壓甚至更好的潛力。
但是，如果壹個小高血壓患者急性辣椒吃多了，高血壓後果嚴重的話，那麽醫生明確建議不吃辣椒，這是明智的，最好不要吃得比較穩。當然，我們指的是普通的辣椒。如果特別辣或者量大，會刺激人吃完後聞舌頭，反射引起高血壓。因為很多時候，如果妳煩躁、緊張、不舒服等，壓力就會波動。希望這些知識對大家有所幫助。