鍋內放入12g油和12g水，然後放入白糖炒至焦黃，再放入30g油、八角、花椒、蔥姜片，將鮮排骨炒透，然後放入剛炒好的焦黃和水至沒過排骨，燒開打起白沫，再放入鹽、雞精、味精、白胡椒粉，蓋上鍋蓋小火煨。排骨用水切片，土豆切成和排骨壹樣大小的厚片。鍋中倒入適量植物油，將涼油加入土豆塊中，炸至金黃色，取出。
鍋裏留壹點油，姜片煸炒，喜歡辣的可以放點幹辣椒。然後往鍋裏放少量豆瓣醬，再倒入排骨，加入醬油和少許鹽，然後再煎壹次鍋，給排骨上色。最後加入適量的水，用文火慢慢燃燒。等排骨快幹的時候，倒入土豆，炒30秒雞精，再撒上蔥，就可以出鍋擺盤了。這種方法煮出來的土豆燒的是排骨，原汁原味，口感嫩滑；土豆又香又軟。
既然是清燉，毫無疑問，排骨是離不開炸糖色的。先將冷水放入鍋中2分鐘，將血水熬出，然後瀝幹進行幹預。鍋中加入老冰糖或白糖，慢慢翻炒至酒紅色。將排骨翻炒壹會，待排骨掛糖色後，再加入2片米酒和蔥姜片，加入13種鹽。加醬油和借調色。大火燒開，小火燉30分鐘，然後加入薯片，再燉15分鐘，直到土豆變脆爛。可以做壹道好吃的家常土豆燉糖醋排骨。我希望妳喜歡它。