薄軟蛋卷壹直是我的最愛，但不是每個人都能隨便攤出這麽薄軟的蛋卷。今天我就來詳細總結壹下攤蛋餅的小技巧，讓大家輕松攤薄松軟的美味蛋餅。
材料:面粉150g，三個小雞蛋或兩個大雞蛋，清水300g左右，蔥花半碗(只放蔥葉)，鹽和胡椒粉。
雞蛋餅的做法和步驟:
1.面粉加水打成均勻的面糊，然後加入雞蛋，加入蔥花、鹽和胡椒粉打勻。現在我們可以準備烤煎蛋卷了。
2.鍋燒熱後刷壹層植物油，然後往鍋裏倒壹湯匙面糊，然後拿起鍋的手柄轉動鍋，將面糊均勻的塗在鍋底。面糊抹勻後，放上木排保護，擦鞋，在火上刷貓繼續加熱。
3、翻轉至蛋糕可以輕松脫離鍋底，翻轉至蛋糕兩面都熟。
怎麽把蛋卷攤薄攤軟？總結攤蛋卷的小技巧。
總結下蛋的小技巧。
1，用水量要根據雞蛋的多少而變化，每少放壹個雞蛋要加40ml左右的水。
2.壹定要等妳把水和面粉打成均勻的糊狀再放雞蛋，不然面糊就不容易打均勻了，面糊裏還混了壹些小疙瘩。
3.要做出又薄又軟的蛋卷，掌握好面糊的濃度是最關鍵的技巧。面糊要不濃不稀，流動性好的為好。如果覺得面糊太稠，可以加入適量的水繼續攪拌均勻。
4.烙第壹個餅的時候，最好先刷壹層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋。以後N餅可以根據情況決定是否刷油。壹般刷油7 ~ 8餅就不用刷油了。
5.往鍋裏放面糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定用多少面糊。如果妳多放些面糊，烤出來的蛋糕會更厚。