(1)配料:鮑魚、豬排、豬油、糖、姜、蔥、蠔油。
(2)鮑魚用冷水浸泡48小時。
(3)取出後在開水中浸泡壹晚，讓其自然伸展，恢復原狀。
(4)將幹鮑魚四周洗凈，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感和品質。
(5)鮑魚洗凈後加水，放入蒸鍋蒸10小時。
(6)將鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、姜、蔥放入砂鍋；小火煨12小時再溫壹晚。
(7)第二天取出後，加入原汁和蠔油燜1.5小時，即可品嘗到口感極佳的鮑魚美味。
2.紅燒活鮑魚
(1)原料:活鮑魚；材料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜、鮑魚醬、湯、雞汁、雞粉、食用油、鹽、雞油、濕澱粉。
(2)將活鮑魚宰殺去除內臟，用牙刷刷去剩余的肉。
(3)取砂鍋底部的雞鴨骨塊加湯，放上洗凈的鮑魚，中火煮沸。
(4)小火燉8-9小時，將燉好的鮑魚裝盤。
(5)另起鍋加入湯料和調料，調好口味和顏色，用生粉勾芡鮑魚加入亮油，即可上桌。
3.鮑魚燉老母雞
(1)配料:老母雞1，約1500g，五花肉500g，排骨500g，金華火腿750g，姜30g，蔥100g，陳皮15g，純凈水。
(2)老母雞宰殺後清洗幹凈，去除內臟另作他用，將雞體放入開水鍋中去血後取出。
(3)五花肉、瘦豬肉、排骨洗凈後放入開水鍋中瀝幹血水後取出。
(4)金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮幹凈，切塊，放入蒸盆中，加生姜10克，蔥30克？全部打好，籠蒸，撈出，挑姜蔥備用。
(5)將老母雞、五花肉、瘦豬肉、排骨、金華火腿放入有竹箅子的湯鍋中。
(6)加入剩余的姜、蔥白，陳皮打碎，加入純凈水，大火燒開，撇去浮沫，小火煨24小時左右，去渣，晾涼，用紗布過濾湯汁。