有些豬血是真豬血。我總是光顧市場上的壹個豬肉攤。時間長了，和我姐成了熟人，就從她地攤上買了豬血。我大姐告訴我，壹定要買認識的人賣的豬血，不然很容易買到假豬血。當時我還在想，豬血還能造假嗎？後來嘗了別人的豬血，才發現和大姐賣給我的豬血不壹樣。豬血吃起來又嫩又滑，但是別人賣的豬血壹點腥味都沒有，我就判斷豬血是假的。壹定要買新鮮的豬血，不要太鮮艷的豬血，要有腥味的豬血，要熟悉的攤販的豬血，這樣才算忠實。
市場上賣的豬血嫩滑，因為裏面有添加劑。妳為什麽要騙豬血？因為有了市場，有了需求，就沒有那麽多豬血了，所以有人會鋌而走險，在豬血裏加壹些東西，會讓豬血更鮮艷，更有彈性。我們通常知道豬血中會加入水和鹽，這是正常的豬血做法，為了讓豬血凝固，變成豬血豆腐。但有些豬血是由血粉加水、食用膠和壹些添加劑混合而成的。這些豬血吃起來嫩滑，比真正的豬血好很多，切起來也不容易破，因為裏面加了添加劑。
如何辨別真假豬血？假豬血雖然吃起來嫩滑，但裏面都是添加劑。添加劑過多會對人的健康造成危害，所以在選擇豬血的時候壹定要擦亮眼睛。辨別真假豬血，要聞壹聞。如果沒有腥味，很可能是假豬血。看看這顏色。假豬血的顏色更鮮艷。假豬血表面沒有毛孔，只有真豬血有毛孔。要嘗壹嘗，真豬血沒那麽嫩，容易碎，假豬血吃起來嫩，味道很好。