1.稱取6塊材料A:蛋黃，加入50g綿白糖，用電動打蛋器將蛋黃液打至顏色變白，糖溶解。稱取500克材料B:純牛奶加入60克白糖，然後用防水加熱的方式加熱牛奶，加熱的同時用手動打蛋器攪拌，直到糖全部融化後離火。小心別把牛奶煮沸了。
2.再用電動打蛋器打蛋黃液，邊打邊小心倒入所有煮好的牛奶，攪拌成蛋奶液。然後用防水加熱的方法加熱蛋奶液，邊加熱邊用小勺攪拌，直到煮成粘稠的蛋奶糊。熟而粘的蛋奶糊的標準是勺子沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易滴落。這個過程要壹直用最小的火芯操作，註意不要把蛋黃煮成蛋花。蛋奶糊煮熟後離火，立即放入冷水中冷卻，並不斷攪拌，使其冷卻均勻。
3.稱取250g材料C:淡奶油，加入50g綿白糖，用電動打蛋器打至粘稠略蓬松，然後拉出打蛋器，直至慢慢滴下。再用電動打蛋器打蛋羹，壹邊打，壹邊小心倒入鮮奶油，雪糕糊就做好了。
4.用保鮮膜將盛滿雪糕糊的盆包好，放入冰箱冷凍。40分鐘後取出，用電動打蛋器攪拌，然後再次冷凍。這個攪拌過程要連續做三次，每次間隔30-40分鐘。最後將稠滑的冰淇淋倒入帶蓋的容器中，放入冰箱冷凍。
5.小貼士:
1.煮牛奶和蛋羹時，要小心控制火候，不斷攪拌。最好用隔水加熱，防止沸騰或糊化。
2.煮蛋糊的時候，不小心把蛋黃煮成蛋花也不用怕。可以用打蛋器快速攪打成光滑的形狀來補救。不過味道可能會差壹點，做出來的冰淇淋會稍微有點冰，但問題不大。
3.攪拌過程中要用電動打蛋器，這樣更均勻。
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