猴頭菇的幹燥方法；幹燥猴頭菇的烹飪方法。

1，猴頭菇湯。材料:鵪鶉1只，猴頭菇80g，蜜棗5個，油鹽適量，扁豆、紅豆、木棉、土茯苓、雲苓、姜片、豬肉展。做法:猴頭菇用清水浸泡2小時左右。紅豆、扁豆、茯苓、土茯苓用清水浸泡備用。準備適量的木棉幹，用清水浸泡備用。鷓鴣和豬秀肉飛水處理。將適量的湯、姜片、蜜棗加入冷水中，大火燒開水，水開後加入肉，轉文火。蓋上鍋蓋，小火燉90分鐘左右。關火前加入適量鹽調味。

2.猴頭菇雞湯。材料:猴頭菇200克，雞肉壹只。材料:豬腿100克，紅棗20克，刺史15克，山藥20克，枸杞15克。調料:料酒、鹽、味精。做法:猴頭菇擠幹水分，切塊；雞胸肉切塊；扇貝去筋洗凈；火腿切片；將冬筍用刀拍松，切成片；腐竹洗凈，切段；腐竹、冬筍、扇貝分別用開水浸泡，撈出，放入砂鍋加熱；加入熟豬油，六成熱時，上猴頭菇片、雞胸肉片、火腿片；鍋燒熱，放入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞胸肉軟爛後出鍋。

3.紅燒猴頭菇。材料:猴頭菇200g，豆腐200g，胡蘿蔔10g，雞蛋1，姜1小塊，玉米粉1大勺，紅薯粉2大勺。調料:食用油500g(實際用量為30g)、咖喱粉1/2茶匙、蠔油1茶匙、沙茶醬1茶匙、精鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。做法:豆腐切塊，胡蘿蔔切片，姜切末備用。猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，用手撕成碎片，擠出水分，加入雞蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖，攪拌均勻，先加入玉米粉拌勻，再蘸壹層紅薯粉。最後將包好的猴頭菇放入熱油鍋中，大火煎至表面金黃色，取出瀝幹水分。鍋內留底油，加入姜末炒香，加入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，小火煨至入味。