在各種烘焙中，面包是我的最愛，豆沙是最常見的面包餡，所以在家裏養了很久。把自己做的紅豆沙分成幾份放冰箱冷凍，需要的時候拿出壹份解凍，非常方便。今天的花式應該算是最經典的整形了。壹直覺得很老套以前沒做過但是慢慢發現小時候也是這樣的~突然覺得這種花式好可愛哈哈~ ~
材料
材料:高筋面粉220克，低筋面粉80克，150克水，雞蛋液20克，鹽2克，糖45克，幹酵母3克，30克；黃油；
輔料:自制紅豆沙200g，適量面蛋液。
經典紅豆面包
1
將水、蛋液、鹽、糖、面粉、酵母依次放入面包機中揉搓1道程序，然後加入軟化的黃油，揉搓至出膜。
2
將面團揉成圓形，放入盆中，蓋上濕布，發酵至兩倍大小。
氣泡排出後，分成8等份。
三
取壹小份面團，用豆瓣醬包好。
四
捏和關閉
五
用搟面杖搟開。
六
劃5刀，切掉(兩端連續)
七
拉起兩端，卷起來，讓它們看起來像圖片。
八
依次制作其他七個(我把它們放在兩個鍋裏)
九
放入烤箱進行二次發酵，烤箱放壹杯熱水幫助發酵。
10
將發酵至2.5倍大小的面包胚刷上蛋液，放入預熱好的烤箱，190度烘烤15分鐘。
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成品圖1
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成品圖2
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成品圖3
技巧
食譜中的水量不是恒定的，可以根據妳的面粉吸水量和所在地區的氣候來調整。水分少不利於面筋的形成和面團的拉伸，會導致成品不軟，質感差。水分大了對整形不好，成品也不好看。我的藥方壹般水不多，大概和這裏的氣候有關。