配方:公蟹500g，蔥150g，姜絲25g，豬油75g。
制法:將螃蟹洗凈切塊:將炒鍋用武火加熱，加入豬油，加熱至六成，至洋蔥熟。翻炒後，取出蔥段，炒鍋留少許底油，大火翻炒姜絲、蒜絲和炒好的蔥段，將蟹塊翻炒均勻，依次翻炒料酒，加入湯、鹽、糖、醬油和味精，加蓋略煮。
功效:活血化瘀，滋陰清熱。
用法:隨餐食用。
蔥姜炒蟹
原材料:
公蟹500g蔥150g姜絲25g蒜泥5g料酒15g生抽10g濕澱粉10g白糖3g香油2g豬油750g(實際用量75g)鹽味精5g胡椒粉各。
練習:
將蟹宰殺，腹部朝上放在墩上，按臍釘中線用刀剁開，去掉蟹蓋，刮去腮部，洗凈；剁掉爪子，把每只爪子切成兩瓣，然後用刀把殼打好，再把每只半身蟹切成四瓣，每瓣帶壹只爪子，把炒鍋用武火加熱，加入豬油，加熱到六成沸騰，就可以得到洋蔥片了。翻炒後，取出洋蔥，濾油；小鍋留少許油底，上爐煸炒姜絲、蒜泥、蔥花，蟹塊煸香，依次煸炒料酒，加入湯、鹽、糖、醬油、味精，加蓋略煮，待鍋內水差不多幹時，將豬油(10g)、香油、胡椒粉煸炒均勻。
姜蔥炒蟹
原料:螃蟹1000g，鹽2.5g，味精2.5g，花椒0.1g，料酒15g，花生油750g，蔥2.5g，姜末2.5g，澱粉2.5g，香醋2.5g，蠔油25g。
練習:
(1)螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；
(2)將螃蟹放入炒鍋中稍炒。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。