羊肉燜飯
材料:羊肉500克，胡蘿蔔100克，土豆100克，洋蔥100克，鹽2克，蠔油20克，醬油50克，姜絲20克，料酒20克，大米300克。
制作方法和步驟
1.羊肉事先用清水泡過，換幾次水，直到沒有血為止。不能偷懶，所以羊肉多泡水可以去血，減少羊肉的膻味。
2.把羊肉切成小塊。生姜切片，加入醬油、鹽、料酒腌制半小時以上。
3.鍋中倒入少許油，然後翻炒羊肉片。
4.羊肉變色後，醬油加少許鹽，繼續翻炒，收幹汁關火。
5.取另壹個鍋，用熱油炒洋蔥絲。
6.將土豆和胡蘿蔔切成小塊，將洋蔥絲炒至變軟，然後加入壹些油，倒入土豆和胡蘿蔔翻炒。
7.倒入之前炒好的羊肉，加入蠔油、鹽、醬油攪拌均勻。
9.將大米用清水洗凈，倒入電飯煲中。加入清水，將炒好的食材連同湯汁壹起倒入米飯中，按下煮飯鍵。30分鐘左右，羊肉燜飯就可以裝盤煮熟了。
技巧
1.羊肉切壹點，因為難煮，燉壹點又軟又有嚼勁。
2.羊肉泡水可以去除膻味，中間壹定要換幾次水。
水量比蒸飯略少。
4.羊肉可以稍微肥壹點，這樣炒羊肉的時候就炒出了羊油。後來在燉的過程中，羊油會隨著燉充分滲透到米飯中，燉出來的米飯會更香。