所需食材和調料:豬肺、姜、八角、蒜、小蔥、香菜、青紅椒、鹽、醬油、料酒(白酒)、陳醋、豆瓣醬、胡椒粉。
生產步驟:
1，選材很重要。新鮮豬肺表面顏色呈粉紅色，光滑均勻，很好看。用手指按壹下，感覺很有彈性，不粘手，拿在手上更輕便。如果表面是棕綠色或灰白色，氣味是壞肺，就不要買了。
2、準備好的調料，先洗凈切盤待用。
3.把與豬肺相連的氣管放在水龍頭上，關小水流，壹邊往豬肺裏灌水，壹邊輕輕拍打豬肺表面，直到豬肺完全被水打腫。然後用手按揉，把豬肺裏的汙水倒出來。
灌水擦洗，如此反復多次，豬肺漸漸變白。
4.然後切肺氣管沖洗幹凈，再切成大塊。加入適量食用鹽去汙殺菌，用手不斷按摩揉搓，再用清水沖洗幹凈。
5、鍋裏放冷水，放入豬肺，倒點料酒，放入姜和大蔥去腥。煮沸後撇去浮沫，繼續煮十分鐘，取出用清水沖洗幹凈。
6.將洗凈的豬肺換成小塊或條狀備用。
豬肺經過多次洗煮，已經很幹凈了。如果還是不放心，可以再紮進水裏洗壹遍。
7、鍋裏放油，火熱後放入豬肺，炒壹下水，更好的去腥。
8.鍋裏再放油，放入八角、姜、蔥、紅辣椒炒出香味，放入壹勺豆瓣醬炒出紅油。
9.加入豬肺翻炒均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉，加入適量開水，煮十分鐘至豬肺酥爛。如果喜歡有嚼勁的食物，可以煮的時間短壹點。
10，湯幹後放入青椒，鍋周圍撒些老陳醋，撒上香蔥和香菜，吃起來美極了！
又香又辣又脆的豬肺做好了。不是很簡單嗎？壹點都不腥。我吃不膩。我吃喝。如果妳喜歡就試著去做。
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