天冷怎樣做蒸菜少油健康，營養不上火？

壹、玉子豆腐蒸蝦

材料：蝦仁10只、玉子豆腐2塊、香蔥1根、胡蘿蔔1根、胡椒粉少許、醬油少許、鹽、糖、料酒。

練習：

1.去掉蝦頭，剝去外殼，用刀從中間切開，去掉蝦線。蝦在後面打開預熱後會自然彎曲。

2.將加工好的蝦加入壹勺料酒、白胡椒粉、少許鹽和糖，腌制5分鐘。

3.在腌蝦的過程中，我們來準備盤子。將胡蘿蔔去皮，切成5毫米厚的片，放入盤中。

4.將玉子豆腐切下兩個寬扁的部分，取中間用，切成2厘米左右的厚度。切下來的剩菜剩飯不要扔掉，做成湯放進去嫩滑。

5.將腌制好的蝦肉放在玉子豆腐上，然後放入鍋中蒸5分鐘，待蝦變紅後關火。

6.出鍋的蝦仁上滴幾滴醬油，撒上蔥花增味增色。這道玉子豆腐蒸蝦就做好了。天氣越來越冷，不妨多吃蒸菜，少油少鹽，保持濕潤。

二、紅薯蒸肉

食材：五花肉、紅薯、白酒、蔥姜蒜粉、腐乳、自制米粉、醬油。

制作：五花肉用適量的鹽、蔥花、姜蒜、料酒拌勻；加入適量米粉和發酵奶拌勻；加入1勺白酒，拌勻，腌制2小時以上；紅薯切成滾刀塊，加鹽和米粉，加少許水拌勻；將玉米葉墊放在蒸籠底部，地瓜塊鋪在底部；把五花肉放在紅薯上，用高壓鍋蒸，氣壓閥叫上後轉小火30分鐘。

三、蠔油雞腿蒸蘑菇

配料：雞腿和蘑菇

制作：雞腿加入適量鹽、澱粉、姜末，加入料酒、生抽、蠔油，拌勻腌制片刻；香菇切塊，用少許鹽腌制；將蘑菇片放入碟底，將蠔油雞放在蘑菇上，蓋上保鮮膜；燒水。將蠔油雞塊和蘑菇放入蒸鍋，蒸八分鐘。

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