首先，向梅糖醋豬排
原料:排骨、話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、姜蒜、大料、香葉、桂皮、紅米粉、酸梅醬、蔥段。
做法:1，姜、蒜拍平，紅米粉用溫水泡20分鐘。切成小行和李子大小。
2.將排骨用水煮開，撇去血沫，撈出。
3、鍋熱後，放入油和糖。用中火翻炒，直到糖完全融化，變成棕色。
4.在糖色變成小氣泡時翻炒小排排骨，使排骨被糖色包裹，盛出。
5.倒入油、大料、姜片、蒜，炒至金黃色，再放入蔥，倒入料酒，再倒入開水，放入桂皮、香葉、話梅。
6.將紅曲米湯壹起倒入密漏處，中火煮。顏色煮好後，帶走密漏。
7、放入冰糖、白糖、米醋，蓋上鍋蓋燜20分鐘，然後挑出煮好的蔥、姜、蒜、香葉。
8.加入酸梅醬、鹽和醋。從火上收集汁液後，就可以煮了。
二、江蘇櫻桃肉
配料:櫻桃、蔥、大料、料酒、胡椒粉、鹽、姜、紅糖、香油、紅米粉。
做法:1、帶皮五花肉500克，將豬肉切成壹寸見方的小塊。
2、從皮上切下來分成四塊(不能切掉)，成櫻桃形狀。
3、五花肉放入燒開的鍋中，加入足夠的冷水，大火煮至生。
4.將紅米粉放入碗中，用適量熱水浸泡備用；加入蔥、姜、醬油、紅糖、大料、料酒翻炒，加水、花椒、香油，大火燒開，撇去浮沫，將肉加水，加入少許備用紅米粉，煮至熟1小時，加鹽調味收汁。
5、裝盤，把剩下的湯靠在火上熬成濃汁燒在肉上。用櫻桃裝飾周圍。