奶酪最初是由北方少數民族發明的，也叫奶酪或酥奶酪，是由牛奶制成的半凝固食品。它的傳統做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒放入小碗中，然後放入松木桶中烘烤，最後用冰塊冷卻使其凝固。這種做法雖然傳統，但費時費力，不適合家庭自控。不過有壹個簡單的方法，用微波爐快速制作宮廷芝士，簡單易學，容易做，連小孩子都可以順利拿到。只需將米酒汁和牛奶按壹定比例混合後放入微波爐中只需三分鐘，壹碗著名的宮廷奶酪就做好了。愛吃奶酪的人壹定要試壹試，學會這壹招。以後他們就不用花很多錢排長隊買奶酪了。真的很牛逼。嘗了壹口，喉嚨裏頓時溢滿了濃濃的米香和酒香混合在壹起的奶香味，別提有多好吃了。
米酒又叫醪糟、酒糟、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、糯米酒，超市都有賣。雖然制作簡單省時，但依然牢固，可以輕松握住瓷勺。牛奶可以提前加熱蒸發壹部分水分，但切記要等牛奶溫涼後再和米酒汁混合，否則會變成棉絮。也可以在奶酪上放壹些自己喜歡口味的蜂蜜紅豆或者幹果，讓它有壹種特別的風味。
制作時記得盡量用這種廣口容器，成品會更好。奶酪的凝固程度和原料的質量有很大的關系。買米酒壹定要記得選濃的。