鮮蝦蔬菜面的做法：
原料：大蝦、蘆筍、香菇、雞蛋掛面、番茄、姜、蔥、香菜、油、鹽、豆瓣醬、雞精。
做法步驟：
第1步、大蝦， 挑去蝦線，剪去蝦須，掰下蝦頭，清洗幹凈 。
第2步、準備蘆筍、香菜、 蘑菇、 番茄， 清洗後切好備用 。
第3步、兩人份的雞蛋掛面 。
第4步、再準備適量的姜蔥 。
第5步、起鍋熱油 ，姜蔥炒香 。
第6步、倒入蝦頭和蝦肉 。
第7步、炒至水分收幹 。
第8步、放入壹勺豆瓣醬 ，翻炒入味 。
第9步、將炒熟的蝦肉夾入盤中備用 。
第10步、留下蝦頭部分 。
第11步、倒入清水煮開 。
第12步、再放入番茄和蘑菇 ，煮至湯汁濃稠 。
第13步、用筷子夾去蝦頭 。
第14步、放入香菜和雞精調味， 鮮蝦湯就煮好了。
第15步、另壹口鍋燒開水， 把雞蛋掛面和蘆筍放去煮熟，撈起後裝碗。
第16步、把鮮蝦湯澆入面中，擺上食材即可 。
選擇基圍蝦最好。
不同的蝦除了口味的差異外，營養價值其實差不多。海蝦由於肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好壹些......
我國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美......由於中國對蝦前些年受壹種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場裏養殖的壹種新對蝦，由於其體長壹般為七八公分，後來人們就把這壹長度的蝦統壹叫做基圍蝦......