據測定，每百克黑土豆含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物1.6克，鈣1毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.065433。該品種富含花青素，不僅能抑制致癌物質，還能增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
黑土豆不是轉基因品種。
黑土豆不是轉基因食品，也不是太空育種。黑土豆的原產地在南美洲的秘魯，那裏有3000多個各種顏色的土豆品種。那裏出產黑土豆資源。其實這個品種是傳入中國的，只是因為產量低壹直沒有受到重視。就像西紅柿壹樣，因為顏色問題沒人敢吃。後來中國的農學家看到了這個品種，做了這方面的研究。通過國家實驗室檢測，發現黑金剛土豆中含有豐富的原花青素，達到每公斤1.700毫克，還有人體所需的多種維生素和礦物質。通過檢測，還發現黑土豆富含長壽元素硒。這些都是以前不知道的。
上面我們已經詳細清晰的介紹了黑土豆的相關功能和作用。如果我們知道了黑土豆的相關功能，可以在平時選擇土豆的時候嘗試壹下，選擇黑土豆做食物，看看是否可以幫助我們有這個效果。黑土豆平時蒸的時候也是最健康最有營養的，還可以用來煲湯。