紅薯丸子
1.首先，我們把紅薯洗幹凈，去皮，切成小塊。切口越小，越容易蒸。最好選擇不帶絲的紅薯幹，炒起來又好吃又好看。切好後放入常壓蒸鍋中蒸15分鐘。
2.取出蒸熟的紅薯，控汁，搗成細紅薯糊，然後趁熱加入適量的糖或煉乳，攪拌均勻，放涼備用。？
3.將適量糯米粉分次加入到冷卻後的紅薯糊中，將糯米粉和紅薯糊充分混合，形成柔軟的紅薯面團。？
4.取壹小塊紅薯面，在手掌裏揉成小球，壹個壹個地瓜球，就可以開始煎了。？
5.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，將紅薯丸子依次放入鍋中，慢慢煎熟。丸子成型後，用筷子輕輕攪拌，把黏糊糊的打散。炸2分鐘左右，炸至金黃色時丸子就熟了。控油後我們會拿出來放在盤子裏。？
1.剛開始的時候，面團是松的，用壹點力揉就好了。不要馬上加牛奶。如果太幹揉不動，適當加點牛奶。如果湯圓粘粘的，就加點粉。2.要不要包芝麻，但是更香。如果要包芝麻，用濕潤的湯圓粘芝麻比較好。我的餃子是幹的，所以後來煎的時候損失很大。3.油鍋用小鍋，但油要深壹點，壹定不能漏肉丸，讓肉丸浮起來，判斷肉丸的生熟情況。炒菜前壹定要大火，這樣炒的時候會少油。5.適當調整甜度。喜歡甜的可以加點糖。如果不喜歡甜，可以降低甜度。這要看紅薯本身的甜度。