玉米能爆出爆米花是因為溫度和壓力的作用。
玉米粒的外層果皮細胞較為堅硬，而內層的細胞則較軟並含有壹定的水分。當玉米粒受熱時，其內部的水分會轉變為水蒸氣。隨著水蒸氣的增多，玉米粒內部產生的壓力也在增加。當這種壓力達到壹定程度時，外層的硬殼無法承受這種壓力，從而破裂，使玉米粒膨脹並形成所熟知的爆米花。
在加熱的過程中，玉米粒裏的澱粉也開始發生糊化反應，這個過程也伴隨著澱粉顆粒的膨脹。
玉米粒中的蛋白質和澱粉等物質在高溫下會發生變性或凝膠化，這些變化有助於形成爆米花特有的質地和口感。
爆米花的種類介紹
1、原味爆米花
原味爆米花是最常見的爆米花口味了，雖然沒有添加調味料，但是玉米粒自帶的絲絲甜味會被放大，並且原味爆米花散發的香味也十分吸引人。
2、巧克力爆米花
濃郁的巧克力粉平均包裹在附滿糖衣的爆米花上，每壹口都感受到濃濃的巧克力香，配上爆米花本身的香脆口感，更是令人難以忘懷，號稱是乖乖的進階高級版，愛吃巧克力的壹定不能錯過。
3、草莓爆米花
香甜的草莓粉散發出陣陣的草莓香，輕甜的草莓味配上香脆的爆米花，壹入口草莓香味馬上充滿整個味蕾，每壹口都品嘗到草莓的香甜與酥脆的口感。兩者的搭配真是讓人無可挑剔，此口味更是廣受女性消費者的好評。
以上內容參考：百度百科-爆米花