含有酒精，因為是發酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的壹種甜酒。由於發酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。
米酒的做法：
準備材料：糯米500g、酒曲3g、涼開水200g?
制作步驟：
1、糯米500克，淘洗幹凈。
2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裏面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝幹水分，松散的倒入蒸屜裏。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。
5、蒸好的糯米飯倒入壹個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒曲了。註意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒曲的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯裏，讓糯米飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多壹些。
7、做好所有準備工作的糯米飯，裝入壹個密封容器裏。
8、糯米飯的中間留壹個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟制作基本告壹段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次打開蓋子，這時候米酒就做好了。
12、成品圖。
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