草魚1，雞蛋1，澱粉10g，西紅柿1，松子10g。
調味品
食用鹽10g，黃酒5ml，胡椒粉5g，雞精5g，白糖5g，蔥10g。
步驟
1.去鱗去內臟後，切下魚頭去骨，留下魚。
2.魚要用背刀處理，不要直接切斷，深度要壹致；
3.將魚片撒上食用鹽、雞精、黃酒，用手抓勻，腌制20分鐘；
4.將腌制入味的魚片放入澱粉中翻滾兩圈，用手均勻抓取，盡量使魚全部沾上澱粉，然後將分離出來的蛋黃倒在魚片表面；
小貼士:這壹步是烹飪松子魚的核心。抓勻的時候要註意讓魚的每壹面都沾上澱粉，讓魚邊完全幹透，這樣魚受熱均勻，煎出來的味道也更均勻。
5.將西紅柿削皮，切成片。將蔥切成段，盛在盤子裏備用。
6.鍋中放油，燒至六成熱時，用漏勺將松子放入油中炒香，然後將松子從盤中取出；
7.將處理好的魚片放入油鍋中炸熟，用勺子舀起熱油澆在魚尾和沒有浸在熱油中的魚上，直到魚身和魚尾壹起呈金黃色，然後撈出瀝幹。
8、另起油鍋，放入番茄塊和白糖，加入小碗水，小火煮沸，將醬汁澆在煎好的魚片上。
今天介紹的松子魚調味醬比較簡單。如果喜歡口味更豐富的，可以加入自己喜歡的調料。如果擔心無法掌握整條魚的煎溫，也可以切成塊放入鍋中煎。在整個烹飪過程中，最重要的壹步是掌握澱粉均勻。要保證每條魚的縫隙裏都有澱粉，否則在油鍋裏炸的時候會粘在壹起，既影響外觀，又影響口感。
成品松子魚外脆內嫩，味道香甜，有助於刺激食欲。對於經常不愛吃的孩子來說是很有誘惑力的食物~