以下是壹些做法:
準備材料:牛筋1kg，白蘿蔔半個，鹽適量，辣椒壹打，三萘2-3片，桂皮1kg，八角2片等。1塊姜、少許白酒、少許五香粉、適量秘制辣椒油、適量花椒粉、適量花椒油、適量糖。醬油適量，香油適量，熟芝麻少許，香菜2根，1蔥適量，味精少許？
生產步驟:
1.牛筋洗凈。
2、放入較大的容器中用冷水浸泡2小時以上，去除血水。
3.取出泡好的牛柳，擦幹表面水漬，在手上倒壹點白酒，把牛肉揉勻；加入2茶匙鹽繼續搓揉按摩，使鹽均勻分布在牛肉表面；加入八角、花椒、桂皮、三萘、五香粉，揉勻，加蓋腌制8小時(或過夜)。
4.將腌制好的牛筋放入砂鍋中，加入冷水，使牛筋肉全部浸泡在水中，大火煮沸，撇去浮沫；加入散落的姜、花椒、八角、三萘、鹽，小火燉1.5小時；特別說明:因為牛肉湯會再次使用，所以要註意控制湯中鹵水的量。將牛肉腌制壹整夜，只需加壹點點鹽，保持牛肉的鹽味不流失。
5.可將筷子插入牛肉中，立即關火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續浸泡在湯汁鹵水中，直至自然冷卻，然後撈出瀝幹；
6.腌制好的牛肉徹底冷卻後切片，然後放入冰箱冷藏壹夜，非常容易。
7.加入少許糖、醬油、花椒粉、花椒油、醬油、白芝麻、味精、香油調制成紅油。
8.香菜和洋蔥洗凈，切成段和絲。
9.與牛肉片混合均勻。
10，成品圖