豬蹄的整個做法
紅燒豬腳
原料
主料:豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油米酒25g，胡椒粉5g，老冰糖50g，湯1300g。
豬蹄的整個做法
做事的方式
1.將豬蹄刮幹凈，剁掉爪尖，切成兩段。把它們放在自來水裏煮，然後放在冷水裏。
2、姜、蔥搗碎備用。
3.炒鍋中燒開少量香油，老冰糖煎成藍紫色時，將湯汁調成淡紅色。
4.加入豬蹄、米酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。湯燒開後，撇去泡沫。豬蹄大火上色後，移至文火，煮至爛爛。收集果汁。
酒燜豬蹄
原料
1豬蹄、250Ml酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量老冰糖、適量蔥根、適量生姜、適量香蔥、適量八角。
豬蹄的整個做法
做事的方式
1)豬蹄洗凈切碎。
2)鍋中加入姜片，將米酒燒開，放入豬蹄煮10分鐘，撈出。
3)釣完之後，迅速把豬腳扔進準備好的冷水裏洗壹會兒，讓豬腳更有延展性。
4)等豬蹄涼了，放入六七成熱的鍋裏炸。
5)待色調稍有變化時，轉中火，加入老冰糖翻炒至所有顏色以上，加入姜片、蔥段、八角翻炒出香味。
6)加入少量開水再次煮沸。
7)加酒，這樣原料不會很快到達豬腳。
8)加入2湯匙生抽和2湯匙紅燒醬油，攪拌，煮汁。
9)轉石鍋，調成文火。加入小蔥，小火燉1-1.5小時。
10)豬蹄酥爛後，開蓋轉大火收汁。
11)至汁稠，關火，撒上蔥。