1.先準備壹塊裏脊肉，用刀先切成厚片，接著切成大壹點的肉丁。
2.把切好的肉丁放在盆中，接著加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽，用手用力的攪拌摔打均勻。（利用食鹽的滲透，加上摔打拉扯使豬肉吸收調料，更加入味）
3.往盆中加入壹個雞蛋，再次攪拌直至均勻，接著撒上幹澱粉，攪拌成面糊，腌制10分鐘。（雞蛋在低溫下能更好的凝固）
4.準備菠蘿壹個，先削去外皮，然後斜切成厚片。黃瓜壹小段，切成丁。胡蘿蔔半根兒削去皮，斜切成丁，和胡蘿蔔放在壹起。
5.準備兩把幹面粉，把剛才拌面糊的肉丁，均勻的沾上幹面粉。沾完之後，放置在旁邊。
6.鍋內燒水，大火燒開水後，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔。焯水壹分鐘後，菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔斷生以後，撈出來控水。
7.把肉丁過油炸壹下，鍋內倒入植物油，油溫至5成熱（微微冒煙）時，把裏脊肉壹個壹個的放入油鍋炸。為了防止肉粘連，可以用勺子輕輕打散。炸的過程中開中火，90秒左右即可撈出控油。
8.繼續燒油，提高油溫的熱度，油溫7成熱時，把撈出的肉丁倒入復炸。20秒左右撈出控油（讓肉丁的外殼，更加酥脆）。
9.鍋內留底油，加入壹勺番茄醬，用勺子炒散。加入壹勺清水，倒入白糖（20克），加入20克的白醋。勺子不停的攪拌，化開白糖後，加入少量的食鹽。
10.勾入水澱粉，湯汁變得粘稠，起泡的時候，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔，翻炒壹會後，倒入肉丁翻炒。當肉丁裹滿湯汁時，開大火，最後收汁。
這道菜做出來口感是酸酸甜甜，裏脊肉酥脆香甜，不只是小孩子喜歡吃。