從超市購買的挪威三文魚壹般都是加工好的三文魚條。將三文魚放在砧板上，用刀去掉三文魚的皮，用手輕輕撫摸去皮三文魚的縱切面。如果有魚刺，可以用鑷子或剪刀輕輕拔出。剩下的三文魚片要根據不同部位，用不同的方法切。背肉略實，要豎切，腹部軟，刀要斜切。在切割的過程中，要註意壹刀切。
生魚片的粗細方便咀嚼，味道鮮美。這裏的“好吃”壹詞有兩層意思:壹是容易吃，二是魚片的粗細能充分體現魚的最佳口感。壹般魚片的厚度在5 mm左右，也就是俗稱的兩塊銅板的厚度。這個厚度吃起來不油膩，還能感覺到肉的飽滿。
三文魚刺身的拼盤方式很多，有平面拼盤、四邊形拼盤、薄拼盤、彩色拼盤等。原料數量以三、五、七的奇數上桌，這是刺身最有特色的做菜方法。上刺身菜的時候，原料需要有涼的感覺。可以用碎冰做個底，然後放上保鮮膜的生魚片。
大家吃三文魚刺身都會用青芥末和醬油。青芥末的辣味有助於改善口感和開胃，而醬油可以提供鹹味和鮮味，協調整體的美味。其實日本的醬油有濃和淡之分，就像中國的醬油和淡醬油不壹樣。所以我們在搭配生魚片的時候，最好是根據所用的原料和自己的口味喜好來決定。此外，擠點新鮮檸檬汁也能方便地達到提神的效果。
為了保證挪威三文魚的美味，最好將新鮮三文魚保存在0至4攝氏度。如果當天買的挪威三文魚還沒吃完，可以直接放冰箱，溫度控制在零下18攝氏度以下。最好不要在冰箱裏存放超過壹天。