準備好300g豬皮，清洗幹凈（千萬別買黑皮豬）
豬皮放進鍋裏，加入生姜片、花椒、料酒，焯壹下水，撈出稍微放涼壹下，然後拔毛，用刀刮掉豬皮裏層的油脂（這壹步特別關鍵，因為豬皮的油脂很腥，而且特油膩）
把切好的豬皮條放入鍋中，加入足量溫水（不要加涼水，否則膠原蛋白遇冷易收縮），大火煮沸，轉中小火慢熬出白湯，即可撈出豬皮
將大米（或者陰米）小火炒至焦黃後，打成米粉，（這壹步容易炒糊，要小火慢炒）倒入米粉，邊加邊攪拌，加蜂蜜、桂花調味即可。
擴展資料：
觀形
在挑選豬皮的時候，首先就要註意豬皮的細節，壹般來說優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前後其形狀不變且有彈性，那麽就說明這樣的豬皮是比較優質的，相反比較劣質的豬皮壹下鍋後如爛面條，形狀盡失者，這樣的豬皮就是很差的。
品嘗
挑選豬皮的時候還是因去進行品嘗的，如果不能嘗壹嘗豬皮，那麽自然不用挑選出優質的豬皮，優質豬皮入口有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。
厚度
采用油發工藝的肉皮，厚度在4~10mm為宜，燒成湯後膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇，所以要按照這樣的方法來挑選豬皮。
色澤
豬皮也是有不同種類的，可以通過觀察豬皮的顏色來挑選優質的豬皮。壹般來說豬皮有白色、黃色、紅色、黃紅色。
水發肉皮和鹽發肉皮以白色為主;油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，壹般黃紅色較為理想。