中等大小的蝸牛煮5到6分鐘左右即可，最好不要超過10分鐘。如果是大海螺，壹般建議煮12-15分鐘左右。如果妳不確定海螺是否煮熟，妳可以看看它的殼是否打開。當新鮮的海螺快熟的時候，它的殼就會打開，煮3分鐘就熟了。
用水洗凈海螺表面的雜質，放入加鹽的清水中浸泡20分鐘。煮海螺的時候，最好放在有冷水的鍋裏。大火燒開後，轉中火煮，再將海螺出鍋。妳可以用牙簽挑出海螺肉。
關於醬料的配制，可以用鮮姜榨汁，然後嘗試壹點壹點加入白醋，邊加邊品嘗；也可以用白醋和芥末混合做調味蘸醬，適合自己的口味。
海螺的種類
1，平玉螺:又名肚臍螺。貝殼呈半球形，厚，背部和腹部平而寬。殼頂低小，螺旋部分短，體螺旋層寬度突然增大。殼面光滑無棱紋，生長線明顯。殼面黃褐色，殼頂紫褐色，基部白色。可食用。
2、準紫口玉螺，俗稱洗發水。殼小，耳狀，高6 cm，寬12 cm。外殼很薄，但很堅固。殼面灰白色，部分夾雜紫色斑點。可食用。
3.托爾斯泰筆下的蝸牛，俗稱玻璃牛、沙玻璃、玻璃匠，外殼堅實略厚，表面光滑。殼低圓錐形，塔低，螺旋層六，縫合線周圍有紅褐色螺旋。可食用。
4.織紋螺，俗稱海牛、海瓜子。蝸牛的外形特點是尾巴尖而細長，長約1 cm，寬約0.5 cm，約為指甲蓋大小。可食用。
5、疣荔枝螺，俗稱辣玻璃或苦豆。貝殼小，紡錘形，厚。壹般殼高2 ~ 3厘米。螺旋層約6層，有5排疣狀突起。整個殼面密密麻麻布滿螺旋棱紋和纖細的生長線。肉是辣的，但可以食用。