烏鱧是壹種淡水底棲魚類，通常棲息在水草叢生或淤泥質沈積物較多的水域，分布於河流、湖泊、水庫、池塘、水田等水域。對水中的環境因子，特別是對溶解氧、水溫、水質有很強的適應性。
黑魚性情兇猛，生活在底棲生物中。屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草茂盛的淺水區。黑魚味道鮮美，營養豐富，是壹種經濟價值很高的魚類。
能祛瘀生新，滋養調理，生肌補血，促進傷口愈合，藥用價值高。食用黑魚在我國歷史悠久，早在2000年前就被《神農本草》列為蟲魚上品。
黑魚的營養價值；
1，蛋白質:
(1)黑魚含有豐富的營養和蛋白質。烏鱧肌肉含粗蛋白17.63%，肌肉中氨基酸含量占總量的77.07%，其中包括7種必需氨基酸。四種鮮味氨基酸是黑魚味道鮮美的原因。
(2)烏鱧肌肉中粗蛋白含量為17.63%(雄性)和18.89%(雌性)，含有18種氨基酸，其中8種氨基酸為人體必需，呈味氨基酸含量高。利用氨基酸評價模型，發現雌雄烏鱧不同部位的必需氨基酸組成。
2.脂肪:
黑魚是壹種低脂食品，肉質鮮美，受到許多消費者的青睞，特別適合滋補調養。目前發現烏鱧體內脂肪含量較低，飼料營養水平對養殖烏鱧品質生長率的影響為:蛋白質>；無機鹽>糖>脂肪，脂肪最低。
3.礦物質:
(1)黑魚的肌肉和骨骼中含有豐富的鉀、鎂、鈣、鋅、鐵、銅、錳、鎳、鉻等微量元素。烏鱧體內的鐵和鋅含量顯著高於鯉魚、鰱魚、鱅魚和虹鱒魚。
(2)烏鱧的骨骼中含有豐富的礦物質，尤其是鉀、鎂、鈣，是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素。豐富的礦物質含量也可能與黑魚的抗炎、抗疲勞作用有關。
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