剁椒炒雞胗原料:雞胗4個、姜沫3g、剁椒20g、米酒壹勺、辣椒4個、蔥蒜切片(10g)。雞胗洗凈，切成薄片，加入姜沫、剁碎的紅辣椒和米酒腌制20分鐘。2.長辣椒洗凈，去籽切條，蔥蒜切塊；3.冷鍋裏的油是熱的。油燒開後，放入花椒，翻炒蔥、姜、蔥。4.將泡椒翻炒，加入少許醬油，翻炒至辣椒斷，加入少許鹽，撒少許香油。
泡椒鳳爪法1，提前準備好鳳爪、花椒、鹵水、蔥蒜、八角、桂皮、花椒、高良姜、糖、醋、鹽、米酒。2.雞爪洗凈去掉手指甲，剖開，先壹分為二，再用手指把邊壹分為二。都很難品味。苦，姜，花椒，鹽，糖，醋，混合，壹茶匙鹽，兩茶匙糖和壹湯匙醋。3.將鹵汁袋燒開，倒入雞爪中，將壹湯匙米酒和壹茶匙鹽倒入水中，煮十到十二分鐘。冷水洗完後，每十分鐘換壹次水，泡兩個小時。雞爪瀝幹水分，浸泡在煎汁中。五個小時後妳就可以吃了。
紅燒素雞做法1，素雞切片，熱鍋放涼油，待油色發光後，將素雞切片放入油鍋中略炸，將炸好的素雞切片的油瀝幹。2.鍋裏留點油，放入蒜瓣炒香，放入壹勺老幹媽，攪拌均勻，加入少許水，放入醬油，將幹貝和生抽，老抽和老抽混合，攪拌均勻，放入素雞片。3.讓它流行起來。鍋裏的水燒開後，等20分鐘，只有汁液會變濃，蓋上蓋子小火燉10分鐘。關掉暖氣。