(1)西紅柿用開水焯壹下，去皮切片，杏鮑菇洗凈，雞蛋加壹茶匙料酒拌勻。
(2)鍋中倒入少許底油，將番茄炒香，放入平菇翻炒壹分鐘。
(3)加入600毫升清水煮沸，加入壹茶匙鹽和三分之壹茶匙雞粉調味，煮兩分鐘。
(4)倒入準備好的蛋液煮沸，撒上蔥花。
2.平菇雞蛋湯
(1)將新鮮平菇洗凈，撕成薄片，用開水燙壹下，撈出備用。
(2)將洋蔥和香菜切成小塊。
(3)將雞蛋打入碗中，加入料酒和少許鹽拌勻。
(4)用水勾芡少許澱粉。
(5)鍋內熱油，將平菇翻炒幾下。
6(6)倒入適量的水，加鹽燒開，倒入勾芡的澱粉。
(7)然後倒入蛋液，再倒入切好的香菜。
(8)燒開，撒上香油。
3.絲瓜雞蛋湯
(1)絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋用鹽打成蛋液。
(2)取油鍋，加入蛋液，煎至凝固成塊狀。
(3)轉移到盛有清水的湯鍋中。
(4)水燒開，滴少許油，放絲瓜。
(5)把絲瓜卷起來，直到斷了，加壹點鹽給頭發調味，即可食用。
4.黃瓜雞蛋湯
(1)黃瓜和姜切絲。
(2)鍋中放水，將黃瓜絲和生姜、白醋放入鍋中燒開。
(3)加入鹽和胡椒，煮沸，打入雞蛋。
5.薄荷和雞蛋湯
(1)清洗並瀝幹薄荷，以備後用。
(2)湯鍋放入適量清水，將姜放入鍋中，待水溫熱後加入豬油。
(3)水燒開，打雞蛋。
(4)當蛋白稍微凝固後，用筷子將蛋黃掰開，讓其流出。
(5)蛋液煮熟後，加入薄荷，加入適量鹽。不要長時間煮薄荷，只是焯壹下。