材料:1條魚(300-400克)，1根蔥，3片姜。調料:料酒75g，生抽50g，白胡椒粉15g，鹽15g，糖15g，油50g，香菜少許。
操作:刮去魚鱗，去除內臟，清洗幹凈，晾幹，用刀在魚兩側做3度切口。拿半個洋蔥，把所有的東西壹分為二，拍壹下，把剩下的壹半切成顆粒。將切好的兩根蔥放入耐熱容器中，放入姜片。然後，把魚放在上面。將混合好的調料放在魚上，加入2湯匙水，蓋上耐熱蓋(或蓋上保鮮紙)，將魚移至茶盤，然後在蒸好的魚汁中加入1湯匙油，再將汁均勻地倒在魚上。最後撒上洋蔥和香菜。
練習2:
將魚洗凈，用刀將魚的正反面切開，然後將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上和刀裏。也可以在肚子上抹壹些。如果怕腥，可以放15分鐘左右，放在微波爐蒸魚專用的盤子裏(也可以用長瓷盤，用安全膜把魚和盤子全部包起來)。
盤子裏放點料酒，蔥，姜，魚肚，再往盤子裏加點水。把料酒和水放在小碗裏用半碗或者半碗吃就行了。放入微波爐中用中高火加熱6分鐘左右。如果魚比較大，6分鐘後沒有聞到魚的味道，再加1-2分鐘。聞到壹股濃濃的魚腥味真好。
如果用微波爐蒸魚太麻煩，請用DIY微波爐蒸魚。
1。在魚上橫割幾刀，塞姜。
2。撒上料酒，加壹點水，用保鮮膜包好，紮幾個孔。
3。微波爐蒸6~8min，倒入李錦記蒸魚和黑豆汁，撒上蔥花即可食用！
做法四:在魚上放壹層鹽，壹層糖，澆上黃酒，把姜蔥放在肚子裏，腌制壹會兒，然後在盆裏放姜蔥糖，少許油，大量辣椒，然後放入微波爐10-12分鐘，取出。