第壹步，先做酥肉。將生豬肉切成條或片，如下圖。
第二步:往肉裏加入1湯匙鹽、少量白胡椒、壹茶匙米酒、20g木薯澱粉、20g小麥粉、1雞蛋。
第三步，把肉和小麥粉抓勻，腌制十幾分鐘。如果此時面糊感覺幹了，可以再加壹個雞蛋。要看面糊的粘度，只要能均勻的放在肉上就行。
鍋中倒入適量的油，煮至五六成熱。然後用木筷子把包好的面糊肉壹個壹個的放進鍋裏，不要壹下子全倒出來，這樣非常容易粘，煎到肉金黃完美。就做鐵鍋燉肉，炸壹次脆肉。如果想吃炸好的酥肉，把油溫放高，把炸好的酥肉再次倒入鍋中，再炸30秒，這樣炸出來的酥肉會更脆。
開始準備火鍋配菜。清洗西紅柿後，在頂部放壹個十字架。將適量的水倒入鍋中，煮沸。把西紅柿放在鍋裏，把皮燙掉。然後撈起放入冷水中。
將西紅柿去皮，切丁，泡好的黑木耳洗凈，切成條狀，金針菇切成條狀，蔥蒜切碎，小蔥切碎，鍋中倒入壹大碗涼水，再加入1大勺白糖和2大勺醬油調味。
鍋裏的湯燒開後，把黑木耳放入鍋裏煮2分鐘。將金針菇和酥肉放入鍋中，煮2分鐘後放入少量，撒上少量蔥花即可食用。