因為快遞是冷凍的，需要用袋子在水裏解凍。註意不要把肉直接放在水裏解凍，會影響口感。解凍後放在盤子裏，用廚房紙吸去牛排上的血，輕輕按壓即可。吃塊幹牛排。
加上小禮包和食用油，可以用燒烤刷刷壹下，保證蓋好。不發小包裝的話，塗適量的鹽和胡椒粉也是可以的。記得雙面刷。腌制10分鐘左右。
以200度預熱空氣油炸鍋5分鐘。預熱後加入腌制好的牛排，200度，4分鐘。完成後，將牛排翻過來，在200度的溫度下烤4分鐘。200克牛排，這樣烤，大概6-7分熟。
(牛排厚壹點或者薄壹點，想多煮壹點可以加減1分鐘。)
烤好後可以出鍋，然後用刀把牛排切開吃。如果切完覺得血太多，可以180度烤1分鐘。因為已經切好了，可以直接烤，不用翻面。
如何選擇牛排:
常見的牛排有幾種，每種牛排選用的牛的部位也不壹樣。比如菲力牛排，選自牛的裏脊肉，是牛最柔軟的部分；西冷牛排選自牛腰肉，含有壹定的脂肪，外圈有壹圈白肋，口感好，韌性強。
在選擇牛排的時候，也要註意牛排的加工工藝。壹般不建議購買復水和註射脂肪的牛排，以免影響肉的口感。選擇牛排的時候，可以看看包裝上有沒有標明是全切牛排。
壹定要選擇整塊牛肉做牛排。很多商家為了降低成本，選擇使用拼接牛肉，直接降低了牛排的風味。薄牛排在焦化層被炸之前在內部被完全煮熟。煎得足夠厚的牛排，外嫩裏嫩，口感豐富。