1.黑土豆
黑土豆有兩個新品種，分別是黑金剛土豆和黑美人土豆。黑金剛土豆的皮和肉呈深紫色，煮熟後呈明亮的藍紫色，像藍寶石晶體；其生長周期壹般在90天左右，含量較低，但富含紫色花青素。黑美人馬鈴薯表皮光滑，色澤深紫，肉色深紫，口感清香，生長周期90天左右，屬中早熟品種。
2.白色土豆
白土豆主要有兩種，壹種是圓的白土豆，壹種是長的白土豆。白圓土豆澱粉含量適中，是市面上最常見的土豆，壹年四季都可以吃。白長薯澱粉含量較低，用途與白圓薯相同，利用價值較高。它是市場上常見的土豆。
3.黃色土豆
黃土豆有兩種，壹種是黃褐色土豆，壹種是黃色土豆。黃褐色馬鈴薯是蔬菜市場上最常見的馬鈴薯品種。黃褐色土豆只有黃褐色，但其肉質呈白色，澱粉含量高，是薯條的理想選擇。黃色的馬鈴薯不僅皮是黃色的，肉也是黃色的。這是市場上最受歡迎的土豆之壹，通常用來做湯或雜燴。
4.彩色土豆
彩色土豆比其他土豆貴壹點，營養價值也比普通土豆高很多。彩色馬鈴薯的壹個非常顯著的特點是，可以種壹個馬鈴薯，但可以結出各種顏色的馬鈴薯，如紫色、紅色、黑色、藍色等。因此，它經常被開發為壹種特殊的食物。
5.紅色土豆
紅皮馬鈴薯是馬鈴薯的新品種，但在市場上也很常見。很多人以為紅皮土豆就是黃皮土豆或者白皮土豆的“新土豆”，其實不然。紅皮土豆的皮呈紅色或略帶紫色，但果肉有多種顏色，可能是白色、黃色或紅色，也可能是三種顏色交替出現。它是壹種澱粉含量很低的土豆，就像長著白皮的土豆壹樣。