材料:蛋撻皮10、白糖40g、牛奶120g、淡奶油120g、蛋黃4個、玉米澱粉5g。
練習:
1.準備兩個碗，把蛋黃和蛋清分開，只留下蛋黃碗。
2.然後在蛋黃中加入玉米澱粉，攪拌均勻。
3.然後，在蛋黃液中加入淡奶油、牛奶和白糖，攪拌均勻，直到白糖融化。
4.用篩子過濾混合溶液。
這個蛋撻液已經喝完了。
2蛋撻液是直接用的嗎？號碼
蛋撻液不能直接用，必須和蛋撻皮壹起用。因為在烘烤過程中，錫紙的溫度比較高，容易受熱不均勻。如果將蛋撻液倒入模具中制作，直接接觸錫紙的蛋撻就會被烤熟，這樣做出來的蛋撻不好吃。
而且如果直接用蛋撻液做蛋撻，口感和味道也是大打折扣，會失去蛋撻的香脆口感和味道，吃直接用蛋撻液做的蛋撻會覺得油膩。
3如果蛋撻液烤得太薄，怎麽補救？如果烤得太薄，蛋撻液的比例就有問題。烤出來的成品不能改變薄的程度，只能在蛋撻液本身進行調節。
蛋撻液太稀，說明奶量太多，或者其他量太少。調好的蛋撻液可以多加壹個蛋黃或少量低筋面粉，也可以加牛奶1:1的淡奶油，使蛋撻液變稠。
攪拌蛋撻液時，最好不要壹次加入全部牛奶，這樣不容易掌握蛋撻液的稠度。建議慢慢加入，直到蛋撻液的稠度合適。
4蛋撻液使用註意事項1。在蛋撻皮中加入蛋撻液時，不要加入過滿的蛋撻液，加入70%左右的液體即可。因為蛋撻受熱會膨脹，蛋撻液裝得過滿可能會溢出。
2.蛋撻液最好在使用前過濾，這樣可以讓蛋撻液的口感更細膩，蛋撻更順滑。其次，蛋撻液在使用或制作時，不要過度攪拌，防止產生氣泡，影響蛋撻成品。