紅燒羊肉的步驟

原料:羊肉、白蘿蔔、八角、山奈、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、鹽、胡椒粉、醬油。

工作方法

第壹步:準備壹塊羊肉用清水洗凈，鍋中倒入涼水，放入，加入姜蔥和料酒，大火煮開，再煮5分鐘。該出鍋了，拿出來晾涼，然後換刀切成小塊待用。

第二步:將壹個白蘿蔔去皮，蘿蔔切塊，將八角、山奈、桂皮、香葉、蔥、姜放入小碗中備用。

第三步:鍋中倒入油，放入羊肉翻炒均勻。2分鐘左右，加入準備好的香料翻炒出香味，加入醬油翻炒出顏色，然後放入蘿蔔翻炒均勻。

第四步:另起鍋倒油，放入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒香，然後放入辣椒粉、幹花椒和火鍋底料，炒勻，加入適量清水大火燒開，再轉小火5分鐘。時間到了，把所有調料和蔥姜蒜末都拿出來。

第五步:調料全部撈出後，放入羊肉和蘿蔔，加鹽和胡椒粉，再次小火煮30分鐘。是時候把香葉等調料全部撈起，開大火收湯，最後撒點蒜苗和香菜出鍋。

溫馨提示

1，做紅燒羊肉的時候，把羊肉在水裏洗幾遍，把上面的血都洗幹凈。然後將羊肉放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，大火煮開，再煮5分鐘。是時候把羊肉拿出來，晾壹會兒，再切成小塊，因為羊肉會縮水。

2.鍋裏倒油，先炒羊肉，加香料，炒出羊肉表面的水分，加醬油，上色，再放蘿蔔進去炒均勻，就可以出鍋了。

3、另起鍋，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬翻炒出香味，再放入辣椒粉等食材翻炒均勻，加入適量水燒開，煮5分鐘左右，使湯汁更入味，取出裏面所有食材，放入羊肉等食材煮30分鐘，最後出鍋。