宮爆雞丁就是我經常吃的壹道菜，在外面吃飯時，我就常常點這道菜，可是各家做出來的覺得都不壹樣，有壹些制做的時候會配搭上花生仁或者紅花丁來配制其口味。可是總體來說，壹盤稱的上可口的宮爆雞丁，務必具有:香、鮮、嫩、麻，這幾個重要定。壹般我們自己在家制作的情況下，非常容易發覺較難解決的便是雞脯肉嫩的口味。由於做宮保雞丁壹般都是用的雞脯肉，解決不行就非常容易造成口味出去的口味十分幹，不好吃。下邊我便詳盡的說說我是怎麽制作的，期待能給大夥兒產生協助。
宮爆雞丁雞脯肉、青瓜、熟花生米、蒜沫、麻椒、辣椒幹段、生抽醬油、米酒、鹽、木薯澱粉。1、第壹步將備好雞脯肉放進冷水中泡10min上下，再取出沖洗幹凈瀝幹水分，弄成尺寸適度的丁狀放進碗中。青瓜清洗滾刀塊預留。2、隨後加入適量的味極鮮、鹽、米酒腌漬壹會兒後，再放木薯澱粉，用手抓勻，盡可能每壹個雞肉丁上邊都裹有木薯澱粉。（腌漬最少半小時，能夠增加腌漬時長，那樣口味會更強）。宮保雞丁的家常做法,雞肉爽滑細嫩,味道很贊。
3、然後鍋中放入少量的油，放進蒜沫、麻椒和辣椒幹段，文火爆鍋出香氣後，放進豆瓣醬炒出辣椒油後，放入香菇牛肉，炒至雞脯肉掉色，且均勻的裹上辣椒油。4、最終放進熟花生、黃瓜丁煸炒勻稱後就可以起鍋，壹盤鮮嫩的宮爆雞丁就搞好了。宮爆雞丁小竅門①、要想雞脯肉的口味細嫩，在腌漬的情況下就需要放進適當的木薯澱粉抓勻。②、花生仁放入煸炒時長不必很久，要不然口味就不容易脆。