.加雞油法。做清蒸魚時，除了將佐料放好以外，還可以在魚肉上面放上成塊的雞油，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後口感非常細致滑溜。
.沸水上屜法。蒸魚時，上屜蒸之前要等水沸騰，上屜之後要用鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚才會有純正的香味，吃起來新鮮可口。
.塗抹幹粉法。蒸魚之前，先把壹些幹粉塗抹在魚上，蒸時鍋蓋不揭開。在魚身厚薄壹致的情況下，重量是250克的魚，蒸8～10分鐘就可以了。重量每增加250克，就多蒸5分鐘。
.啤酒腌浸法。對腥味較大的魚進行清蒸時，要用啤酒先腌浸10～15分鐘，然後再蒸，不但可以使腥味銳減，而且還可以產生壹種螃蟹味。
.剩魚清蒸法。如果清蒸魚壹次吃不完，第二次吃時可以將1個雞蛋打入，做成魚蒸蛋，這時的魚就不會腥了。
.蒸小魚頭。有豐富營養的小魚頭，吃起來肉很少。但如果先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放在大碗中，添加適量的面粉及料酒、胡椒粉、蔥姜末、味精，均勻攪拌後，用旺火蒸10多分鐘，就可以做成美味可口的魚頭羹了。
#食之有“禮”
食之有“禮”，是指飲食活動具有壹定的禮儀規範性。在餐飲過程中，座次的安排、餐具的排列、上菜的次序等，都體現著“禮”。這種“禮”的精神，貫穿在整個飲食活動過程中，從而構成了飲食文明的邏輯起點。同時，對於不同國家和地區而言，飲食禮儀是有很大差別的。中華歷史文化源遠流長，在這個自古為禮儀之邦、講究民以食為天的國度裏，飲食禮儀自然成為飲食文化的壹個重要組成部分。