餅子都是硬硬的，口感比較粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，並不會變得松軟可口。這也是人們不愛吃玉米餅、玉米窩頭的原因。尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣點的健康主食吧。做的好的玉米餅子還是十分松軟可口的，哪怕不加太多糖進去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。
大清早睜開眼睛就在琢磨今天做點啥好吃的呢？突然想到黃燦燦的玉米面餅子，如今大米白面吃夠了，反而想念起餅子來了，梅花來分享壹下怎樣做玉米面餅子又香又好吃。吃著口感不軟發硬等問題，其實出現這樣的問題的原因很多，除了本身玉米面的粗細有著主要影響以外，玉米面胚子的濃度和煎制時的火力都有壹定影響。玉米面發糕等，都是非常的好吃，我家奶奶就很喜歡吃用米面做的面食，經常會做玉米面窩窩頭，玉米面餅子，香甜好吃，又香又軟，下面就來分享壹下怎麽樣做玉米面餅子又香又好吃。
然後粘些棉籽油刷在鰲子底部，再舀壹勺玉米糊倒在上面再刮平蓋上蓋，三五分鐘後用鏟子把餅翻過來再蓋上蓋，又三五分鐘後就烙熟了，軟軟的香香的外表脆脆的，至今還念念不忘。全民都在追求健康養生，玉米面就是餐桌上的常客了。但是，純純的吃玉米面口感很粗，不軟和，要是做包子，更是沒有沾連行，還會散開發硬，那就的想辦法弄得軟和又好吃了。
它屬於壹種化學膨松劑，選擇無鋁雙效泡打粉，在推薦範圍內使用是無害的。雙效可以泡打粉壹接觸濕潤的面糊就發生作用，在加熱時二次發生作用，產生二氧化碳，獲得松軟可口的口感。用筷子和濕了就可以，留三分之壹幹面，待燙面放涼了以後，加入半碗白面，加入壹湯匙白糖，加入壹湯匙熟的食用油（壹般豆油即可），壹湯匙用溫水融化的酵母粉，開始和面。