料酒；我們在家裏解決生豬肉問題的時候，第壹第二不能放的調料是米酒。不知道什麽時候開始的。很多廚白習慣用料酒去腥。料酒除臭的機理是只有在持續高溫的條件下才能起作用。比如我們在家拌肉，千萬不能放料酒去臭。米酒可以用在豬肉焯水的過程中。拌肉餡的過程中不要放米酒！
五香粉或十三香；最後放不下的調料是五香粉或者13香。無論是五香粉還是13香，都含有大量的八角。無論在家燉豬肉還是豬蹄，絕對不能放五香粉或者十三香。不然生豬肉吃起來像八角，所以吃豬肉的過程中沒有味道。
提前準備壹塊新鮮的豬裏脊肉，然後放入冷水中清洗幹凈。把血洗掉。這油炸生豬肉沒有味道。將生豬肉沿紋路切成壹厘米左右的細條。把它放在盆裏，放在壹邊。然後加入壹克鹽、壹克白胡椒、白糖、姜、蒜去腥。將生豬肉放入鍋中腌制幾分鐘。然後挑出裏面的姜和蒜，在裏面打壹個蛋清。倒入少量植物油和壹把玉米粉。木薯澱粉可以鎖住絲襪和高跟鞋裏的水分。這樣在油炸的情況下就不太容易咬到了。