木耳滿滿都是寶！應該如何正確認識食用菌黑木耳的營養價值？

？黑木耳分為銀耳、黑木耳、紅木耳，但通常指黑木耳。本文主要介紹黑木耳。黑木耳色澤深褐色，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，具有養血養顏、祛病延年的功效。黑木耳容易儲存，即使在炎熱的夏天，冬天更容易儲存。吃的時候只需要泡水就可以了，可以炒也可以涼拌。夏天更推薦吃涼菜，秋冬更推薦油炸食品。無論哪種方式，妳都可以獲得良好的營養。應該如何正確認識食用菌黑木耳的營養價值？

？1.美與美

？黑木耳富含蛋白質，蛋白質含量與動物性食物相當，故有“素葷”之譽；另外，維生素E的含量很高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高。說到補鐵，壹般認為菠菜、瘦肉、動物肝臟含鐵豐富。事實上，黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

？2.減肥、防癌、治便秘

？野生黑木耳富含纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。老年人，特別是有便秘習慣的人，堅持食用野生黑木耳，常吃黑木耳粥，對預防各種老年病、防癌、延緩衰老都有很好的效果。

？3.胃腸清道夫，溶解結石

？黑木耳中含有壹種植物膠，具有很強的吸附力，能吸附人體消化系統中殘留的粉塵雜質然後排出體外，解毒清胃，是棉紡工人和從事采礦、防塵、護路等工作人員的首選保健食品。對結石人群和高血脂高血糖人群有很多好處。