西蘭花變黃了還能吃嗎？
食物
有的西蘭花變黃了，讓人感覺質量不好。其實黃花菜在口感和營養上並沒有太大變化，不影響食用。
西蘭花為什麽會變黃？
西蘭花為什麽會變黃？因為西蘭花長時間得不到陽光，所以綠葉會發生變化。但是換過的西蘭花會逐漸失去營養，所以不要吃。西蘭花變黃是因為沒有光和葉綠素它不能變綠，所以它是黃色的。還有就是因為不新鮮，剛買的油菜顏色鮮艷，沒幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素和礦物質都流失了。
另外，據說西蘭花發黃會產生大量對人體有害的亞硝酸鹽致癌物，最好不要吃。另外，最好買新鮮的西蘭花，盡量多吃。如果變黃時間太長，那就只能扔掉了，太可惜了。發黃的西蘭花已經失去了營養，沒必要再吃了。
如何挑選西蘭花
切口:觀察西蘭花莖的切口是否淺綠濕潤，過幹發黃，說明采摘時間過長，不選西蘭花。
緊密度:如果球面緊密牢固，無縫隙，凹凸不平，西蘭花的品質最好。
顏色:球表面發黃，說明西蘭花過熟或存放時間較長，未被選中。(頂部略帶紫色是正常的。)
稱重:用手稱時很重，說明新鮮度好，但存放時間長了就輕了，水分蒸發了。
西蘭花如何保鮮
1.用紙或透氣膜將西蘭花包好(可以在紙上噴少量水)，然後直立放入冷凍室，可以保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小塊，用鹽水浸泡5分鐘左右，去除蔬菜上的灰塵和害蟲，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入沸騰的鹽水中焯壹下，取出晾幹，然後直接煮熟或放入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。