材料:香蕉3根。
材料:面粉200克，雞蛋壹個，生粉100克，泡打粉兩克，西紅柿壹個，白糖壹勺。第壹步:首先準備好香蕉，去皮(選擇壹些新鮮的香蕉，這樣比較容易炸，不會碎)，切成塊狀(大小會根據自己的喜好而變化)，大小差不多，這樣後期做菜會比較好看。
第二步:將西紅柿切片，鋪在盤子底部(西紅柿可以起到裝飾盤子底部的作用。如果覺得西紅柿麻煩，也可以用生菜鋪底，讓人感覺更有檔次)
第三步:準備壹個容器，加入面粉、生粉、泡打粉、雞蛋、少量水，沿著壹個方向慢慢攪拌成糊狀(比如潤滑液的稠度最好，水要分幾次放進去，這樣可以更好的控制用水量)。最後加入半勺色拉油攪拌均勻(加入色拉油可以讓炸好的面糊更滑更亮)。
第四步:取鍋燒油，油溫五成熱，將香蕉裹在面糊裏，然後放入鍋內(不是壹起，會粘在壹起)，炸至表面變黃後取出，然後提高油溫再炸壹次(重新炸的目的是讓香蕉更脆)。
第五步:最後壹步很簡單。鍋清洗幹凈，加入半勺水和白糖，小火煨至淡黃色(這壹步不要太熱，容易控制顏色)。當糖絲可以拉出時，放入炸好的香蕉球，關火快速翻炒幾下，使香蕉球表面布滿糖絲，然後出鍋裝盤。
紡香蕉總結我上面說過了，這道菜的重點是紡怎麽做，很多人第壹次可能做不好，但是做幾次就熟了。壹般拉絲中間會有兩次變化，依次是蒙砂(糖剛剛融化的時候)和有色玻璃(這種有色玻璃壹般用的比較少)，接著是拉絲(每次變化的間隔大概是10分15秒)，然後糖色又會轉回來。