大家都知道我們去飯店吃飯。為什麽他們的涼菜都那麽好吃？為什麽我們自己做的菜總是那麽難吃？今天橙姐就來教大家壹個“萬能冷醬”。學了之後，涼菜和涼面都很好吃。還可以泡火鍋拌酸辣粉，想吃什麽就吃什麽。怎麽吃都好吃。我們來看看怎麽做。
1.準備壹把小蔥，洗幹凈，瀝幹水，然後切碎。把蔥和葉子放在兩個碗裏備用。
2.將壹個大蒜在碗中切成蒜末和蔥段。
3.將10g芝麻、10g辣椒面和蒜、蔥花放入碗中備用。
4、花椒適量，放入油鍋，小而香，花卷變色後撈出扔掉，再將油燒至10層熱。
5.將燒開的油倒入碗中三四次，用勺子攪拌壹次，再倒入第二、三、四次，可以充分激發各種調料的香味，連芝麻都熟了。
6、然後加入適量的鹽、糖、香醋、醬油攪拌均勻。
7.最後加入切好的蔥花，萬能的涼拌醬就做好了。如果壹次吃不完，建議蔥花不要直接加到調味汁裏。拌菜的時候把蔥花放進菜裏就行了。
8.不管是拌面還是涼菜，味道都很好。可以壹次多做壹些，放冰箱保存。做涼菜、涼面或者吃火鍋的時候，隨身攜帶非常方便。
成分列表:
(小蔥壹把，蒜壹頭，芝麻10g，花椒面10g，油80g，花椒10g，鹽適量，糖適量，香醋適量，醬油適量)
烹飪技巧:
1，花椒油多好10層層熱，最好有煙味。
2、分三次倒入碗中可以更好的激發石頭的香味。
3.喜歡吃辣的朋友也可以多加點辣椒。
4.加糖可以讓混合物更清爽。