芥藍為十字花科黍屬植物。
嫩芽嫩葉食用，脆甜。產於中國廣東等地。
因為莖粗壯直立，細胞組織緊密，含水量低，表皮有壹層蠟，所以吃起來涼而不硬，脆而不韌。蘇東坡還寫詩稱贊它為“芥藍如蘑菇，脆而美。”
胡蘿蔔素、維生素C等維生素含量很高，且富含硫代葡萄糖苷。它的降解產物叫做蘿蔔硫素，是壹種抗癌成分。經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用。
擴展數據:
壹.形態特征
壹年生草本，高0.5-1 m，常30-40 cm，無毛，有霜；莖直立，有分枝。基生葉卵圓形，長達10厘米，邊緣有微小不規則齒，基部不裂或具小裂片，葉柄長3-7厘米。
莖生葉卵圓形或卵圓形，長6-9厘米，邊緣波狀或不規則尖齒，基部耳狀，沿葉柄下行，有少數明顯裂片；莖上部葉長圓形，長8-15 cm，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，無向下延伸或明顯葉柄。
總狀花序長且直立；花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米；花梗1-2厘米長，平展或上升；萼片披針形，長4-5毫米，邊緣透明；花瓣長圓形，長2-2.5厘米，葉脈明顯，頂部飽滿或微凹，基部有窄爪。
長角果呈線形，長3-9厘米，尖端突然收縮，長成5-10毫米的喙..種子凸，直徑約2毫米，紅棕色，具小齒。花期3-4月，果期5-6月。
第二，成長習慣
芥藍，又名芥藍，十字花科蕓薹屬二年生草本植物。其品為花苔，其苗、葉亦可食用。
芥藍的花苔是我國著名的特色蔬菜之壹，原產於我國南方。主產區為廣東、廣西、福建、臺灣省等省，沿海和北郊有少量種植。
主產區廣州，壹年四季都可以生產供應。除了市場銷售，還有大規模出口。
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